Naegelholt( neagelhoalt/-holt/-hoolt) is aan de lucht gedroogd rundvlees. Het lijkt een beetje op rookvlees, maar wordt eigenlijk alleen gedroogd en niet gerookt. In de Liemers was het voor de Scholte ( pachtheer) een symbool van hun rijkdom dat aan de wieme in hun keuken vaak meerdere stukken Naegelholt hingen. Afhankelijk van het geloof in een bepaalde buurt kreeg meneer pastoor wel een stukje bij zijn glaasje als hij op zondagmiddag op bezoek kwam.
Het vlees was bij voorkeur afkomstig van een bilspier of de muizen (rosbief) van een koe. Het moest na het slachten lang worden afgehangen en na het uitsnijden worden ingewreven met zout, soms vermengd met gemalen kruidnagel of nootmuskaat. Vervolgens werd het rundvlees gedurende enkele maanden opgehangen om aan de lucht te drogen.
‘Dun snije, moar dik op de boterham leije’
Er zijn nog geen beoordelingen.